chuẩn bị sẵn nguyên liệu
Ếch: 700gr
Măng củ: 200gr
Bột nghệ, tỏi, ớt, hành lá, ngò gai, dầu hào, gia vị
Sơ chế nguyên liệu
Ếch mua về lọc da, rửa thật sạch với muối, chặt miếng vừa ăn.
Măng luộc với ít muối trong 15 phút, sau đó xả lại với nước lạnh để ráo.
Tỏi băm thật nhỏ, ớt xắt lát mỏng.
Hành lá ngò gai rửa thật sạch cắt khúc
Bí quyết làm ếch xào măng không bị tanh. (Ảnh minh họa)
Chế biến
Ướp ếch với bột nghệ, tỏi băm thật nhỏ, hạt nêm khoảng 30 phút cho thấm.
Măng sau khi sơ chế xé sợi nhỏ như măng xào bình thường
Làm nóng dầu chiên trong chảo, cho ếch vào chiên đến khi thịt ếch vàng, da ếch giòn thì lấy ra đĩa, để riêng
Tiếp tục phi thơm tỏi trong chảo dầu bạn đã chiên ếch.
Cho măng vào xào, nếm nêm chút gia vị vào măng cho thấm.
Khi măng bắt đầu săn lại, trút thịt ếch đã chiên vào xào cùng. Cho ớt và nếm nêm gia vị cùng chút dầu hào cho đậm đà vừa miệng.
Cuối cùng, rắc thêm hành lá, ngò gai vào đảo đều rồi tắt lửa.
Lưu ý, để món ếch xào măng không bị tanh, sau khi chế biến nên ăn ngay lúc còn nóng. Nếu gia đình bạn có thể ăn cay nên cho thêm ớt sẽ có vị nồng quá ngon.
Yêu cầu của món ếch xào măng
Thịt ếch và măng chín tới thấm gia vị đều
Thịt ếch thơm ăn không bị chín quá, khi ăn quện với các loại rau tạo ra hương vị thơm ngon
Các loại rau chín vừa phải không quá chín
Theo Gia đình VN
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
